（１）国家名酒

国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过５次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。[美食中国]

（２）国家级优质酒

国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。

（３）各省，部评比的名优酒

（４）一般白酒

一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。

按酒度的高低分
 
　　（１）高度白酒

这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超过６５度。

（２）低度白酒

采用了降度工艺，酒度一般在３８度。也有的２０多度。